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2023-01-30
更新時(shí)間:2022-03-18 17:57:27作者:未知
火鍋店菜單中的常見(jiàn)食物有:腐竹、凍豆腐、日本豆腐、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、藕片、香菜、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、墨魚(yú)、水發(fā)魷魚(yú)、水發(fā)魚(yú)肚、魚(yú)唇、牛百葉、魷魚(yú)、魚(yú)片、豬腰、豬腦、里脊肉、牛肉、驢肉、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、方便面、魚(yú)丸、蝦丸、鴨腸、午餐肉等。
火鍋起源
關(guān)于火鍋的起源,有兩種說(shuō)法:一種說(shuō)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期即有火鍋,史人以陶罐為鍋。另一種說(shuō)是火鍋始于漢代,“斗”就是指火鍋。西漢?;韬钅刮奈镏谐鐾亮嘶疱亴?shí)物??梢?jiàn)火鍋在中國(guó)已有2000多年的歷史了。
《魏書(shū)》也記載,三國(guó)時(shí)期用銅所制的火鍋,人們使用火鍋煮用來(lái)涮豬、牛、羊、雞、魚(yú)等各種肉食,但當(dāng)時(shí)并不流行,后來(lái)隨著烹調(diào)技術(shù)進(jìn)一步的發(fā)展,各式的火鍋也相繼閃亮登場(chǎng)。到北宋時(shí)代,火鍋的吃法在民間已十分常見(jiàn),汴京開(kāi)封的酒館,冬天已有火鍋應(yīng)市。南宋林洪的《山家清供》食譜中,便有同友人吃火鍋的介紹。
元代,火鍋流傳到蒙古一帶,到了明清時(shí)期,火鍋不僅在民間流行,而且成了一道著名的“宮廷菜”,用料是山雞等野味。到了清朝末期民國(guó)初期,在全國(guó)已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時(shí)代,火鍋從中國(guó)傳入日本是在一三三八年。日本稱火鍋為“壽喜燒(すきやき)”又稱“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國(guó)、法國(guó)、英國(guó)等國(guó)家。