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　　蒸出來的死面饅頭是可以直接吃的，只是口感不好罷了。不過可以將饅頭切成片沾蛋液煎至兩面金黃了吃，還可以把饅頭切成丁做成孜然饅頭粒吃。如果實(shí)在不想吃，也可以扔掉。

　　外面賣的饅頭又大又松軟，可是輪到我們自己做的時(shí)候，蒸出來的饅頭就成死面饅頭了，吃起來既不松也不軟。造成這樣最大的原因可能是開始發(fā)面的時(shí)候，面團(tuán)因?yàn)闇囟?、或者是酵母的原因沒有發(fā)得很成功，導(dǎo)致后面蒸出來饅頭出現(xiàn)了死面的情況。

　　建議和面的水最好先用手摸一下，沒有燙手的感覺，只是感覺有點(diǎn)溫溫的，這樣的水溫才是合適的。然后面粉和酵母的比例是100：1，發(fā)酵溫度在25-30度適宜。面團(tuán)一定要發(fā)酵至原先的2倍大，用手指按壓一下，凹陷的地方不會(huì)回縮，內(nèi)部有很多的蜂窩組織，這樣才是發(fā)酵好的面團(tuán)的標(biāo)準(zhǔn)，用來蒸饅頭才不會(huì)出現(xiàn)死面饅頭的幾率。