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　　核心功效

　　降低血脂、健腦益智

　　水豆腐蒸雞蛋的簡介

　　水豆腐蒸蛋是一道方便操作且美味可口的家常菜，蛋奶素食者亦可以食用。主要的食材是家庭容易取得的豆腐和雞蛋，佐以蔥、姜和麻油等，以水蒸方式做成，口感滑嫩、且不油膩。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等，豆腐中的蛋白質(zhì)也非常適合人體的需求，二者結(jié)合使這道菜營養(yǎng)價(jià)值高、老少咸宜，口味可以根據(jù)個(gè)人喜好變換。

　　功效與作用

　　1、降低血脂：水豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高。有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。

　　2、健腦益智：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

　　適宜人群

　　一般人群均適宜

　　禁忌人群

　　無特殊禁忌人群

　　不宜同食

　　無特殊同食禁忌

　　食用方法

　　水豆腐蒸雞蛋

　　將豆腐洗凈后壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥姜汁、精鹽、味精攪勻；火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上；將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中，用中火蒸10分鐘取出，淋入香油即可。