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　　醬香餅的醬分別是郫縣豆瓣醬、甜面醬、番茄醬這三種。醬香餅又稱(chēng)土家醬香餅，湖北醬香餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，此餅辣而不辛、咸香松脆，有中國(guó)披薩之稱(chēng)。

醬香餅的醬是哪三種醬

　　醬香餅一般是由郫縣豆瓣醬、甜面醬、番茄醬三種醬料搭配面餅制作而成。其具體做法是準(zhǔn)備好10斤面粉、6.5-7斤水、酵母30-50、食鹽適量，攪拌均勻，一般10斤面粉30-50g，面粉發(fā)酵2-3小時(shí)即可。

　　然后把上面三種醬料搭配花椒、大蒜、生姜、洋蔥、海鮮醬、耗油、味精、白胡椒粉、玉米粉、純凈水、油炒一下。等面團(tuán)醒個(gè)半小時(shí)，之后搟成薄片。

　　在面片上均勻抹上食用油，接著從長(zhǎng)邊開(kāi)始卷起來(lái)。豎著卷起來(lái)，再按扁。這時(shí)候預(yù)熱電餅鐺，注意只用下火就可以，關(guān)閉上火。面團(tuán)醒5分鐘，接著把面團(tuán)搟成薄片。

　　預(yù)熱好電餅鐺后，放入搟開(kāi)的面餅，面餅越薄越好。刷上一層醬料，再撒上一層小蔥花和白芝麻。用鏟子翻開(kāi)一角，餅底上色成金黃色即可。趁熱切開(kāi)，餅底香脆，醬香濃郁。