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　　螺螄是螺螄屬動物的通稱，屬于涼性食物。

　　涼性食物是指在藥理上具有清熱、瀉火、解毒等藥性功能的食物，常用于熱性病癥。涼性食物與寒性食物在性質(zhì)上基本一致，只是程度上有所不同，所以也稱為“微寒食物”。常見的的涼性食物有：蕎麥、玉米、冬瓜、白蘿卜、香菇等。

　　螺螄肉味鮮美，經(jīng)濟價值高，含有較豐富的維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，螺黃更是人們喜食的佳品。螺螄烹飪方法多種多樣，烹飪螺螄前需要將螺螄洗凈并用剪刀把頂尖部剪去一點，再洗凈，瀝干水分。