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　　蒟蒻(jǔ ruò)，俗名魔芋，是天南星科魔芋屬的總稱，為多年生宿根草本植物。植株的地下部分由變態(tài)縮短的球狀肉質(zhì)塊莖及從其上端發(fā)出的根狀莖、弦狀根和須根構(gòu)成。

　　在我國(guó)栽培、食用歷史已相當(dāng)悠久，早在3000年前我國(guó)就已經(jīng)開(kāi)始栽培和利用魔芋。分布于陜西、寧夏、甘肅至長(zhǎng)江流域以南各地，生于疏林下、林緣或溪谷兩旁濕潤(rùn)地或栽培。魔芋含有豐富的碳水化合物，還含有維生素A、維生素B等，特別是葡甘聚糖含量豐富，具有減肥、降血壓、降血糖、排毒通便、防癌補(bǔ)鈣等功效?？杉庸ぶ瞥赡в竽z、魔芋豆腐、魔芋粉等。