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2023-01-30
咸蛋黃為什么要用油泡 咸蛋黃要用油泡的原因
更新時間：2022-03-10 09:07:10作者：佚名
咸蛋黃用油浸泡，是為了去除雞蛋的腥味，以及使咸蛋黃的口感更潤滑。制作方法為將咸蛋黃放進食用油中浸泡2小時左右，然后在180度預(yù)熱好的烤箱里烤上5分鐘即可?？鞠浼訜釙r，會把咸蛋黃里自身含有的油給逼出來。如果不喜歡咸蛋黃過于油膩，也可以不用油泡。
咸蛋黃為什么要用油泡
咸蛋黃是一種美食，主要原料有鴨蛋、禽蛋等。咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養(yǎng)元素。不過膽固醇是一柄雙刃劍，膽固醇增高會影響動脈，易得動脈硬化，膽固醇缺少也會引起一系列健康問題。普通人一天食用一個到兩個蛋黃就夠了，不要太多。
一般來說，真空咸蛋黃可以不用油泡，也可以用油泡。如果不用油泡，可以在進烤箱時把油烤出來；如果用油泡，就需要事先用食用油泡2小時，并且要噴高度白酒入去腥味。
將咸蛋黃放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火150℃烤5-8分鐘，烤5-6分鐘后觀察咸蛋黃狀態(tài)，不能烤到出油，烤至八、九分熟，接近出油狀態(tài)為佳；烤好的咸蛋黃完全冷卻后再噴或滾沾一次高度糧食白酒后晾干；待預(yù)處理好的咸蛋黃完全冷卻后，再噴一次高度白酒，然后浸泡在麻油或色拉油中保存。