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      1. 糯米和粘米的區(qū)別在哪? 糯米和粘米有啥區(qū)別

        更新時(shí)間:2022-03-18 19:22:07作者:未知

        糯米和粘米的區(qū)別在哪? 糯米和粘米有啥區(qū)別

          1、性質(zhì)不同:糯米比較糯,粘米比較粘。2、用途不同:粘米經(jīng)常用來做年糕和釀酒。而糯米在北方稱為江米,在南方稱為糯米。用來制作粽子,八寶粥以及各種甜品。3、作用不同:油粘米是一種食用米類,米粒細(xì)長(zhǎng),晶瑩潔白,油脂量高,香滑軟熟,飯后齒頰留香。用砂鍋煲飯香味四溢,飯面泛起油光,把飯粒放到紙上有油跡留下。

        糯米和粘米的區(qū)別在哪?

          資料擴(kuò)展:

          米的種類:

          大米:先來說說大米,大家應(yīng)該都知道,大米是由稻子的果實(shí)脫殼而成的,按照品種類型、粒形、粒質(zhì)分為:秈米、粳米和糯米三大類。

          按照產(chǎn)地或顏色不同又分為:白米、紅米、紫紅米、血糯、黑米、紫黑米等。

          粳米:它吃起來軟硬適中,黏性低于糯米,形狀圓圓短短的,我們一般吃的大米多數(shù)是屬于粳米。

          秈米:它的特點(diǎn)是硬度中等,黏性小,脹性大,吃起來感覺比較硬,一般用它來制作小吃和小點(diǎn)心,比如發(fā)糕、蘿卜糕等。它的樣子是長(zhǎng)長(zhǎng)的,只要看到市面上出售的形狀長(zhǎng)長(zhǎng)的大米,基本屬于這個(gè)品種。

          香米:它是稻谷的一種,這種稻谷生長(zhǎng)在田里的時(shí)候就有一股香氣,到抽穗開花的時(shí)候香味尤為濃烈。碾出的米顏色雪白,形狀滾圓,做成米飯后香味四溢。

        糯米和粘米的區(qū)別在哪?

          西米:確切地說是加工而成的米。它的制作時(shí)這樣的:取棕櫚科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉的方法,經(jīng)過粉碎、篩漿過濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時(shí),搖成細(xì)粒,再進(jìn)行曬干,這樣即成西米。一般用作湯羹、糕餅、布丁、粽子等。

          黃米:我們這也叫黍子米,是將黍子去殼后的果實(shí),比小米大,顏色淡黃,煮熟后很黏。它磨成的粉做黃米糕最好吃。

          糯米:也稱江米,其特點(diǎn)就是黏性大,漲性小,硬度低,糯米煮熟后有透明感。用糯米可以做八寶飯、糯米團(tuán)子、粢米糕、粽子等。也可磨成粉后和其他米粉摻和在一起做成各種各樣富有特色的糕點(diǎn)。還有一點(diǎn)值得注意,用純糯米粉調(diào)制的粉團(tuán)不能做發(fā)酵使用。

        糯米和粘米的區(qū)別在哪?

          小米:是谷子加工去皮后的成品,它的種類很多,按米粒的性質(zhì)分為糯性小米和粳性小米;按顏色分:有黃小米和黑小米,我們一般喝的都是黃小米,黑小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較黃小米高一些。

          黑米:黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種,屬于糯米類,黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的特色品種。因?yàn)槎i稻和糯稻都有黑色品種,所以黑米也分為秈米型和糯米型兩種。yoga黑米熬至的米粥清香油亮,軟糯適口,營(yíng)養(yǎng)非常豐富。黑米還被人們稱為“長(zhǎng)壽米”。

          糙米:是稻米脫殼后仍保留著一些外層組織,如皮層、糊粉層、胚芽等,因此糙米的口感較粗,質(zhì)地緊密,煮起來比較費(fèi)時(shí),吃起來口感也比好,雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比粳米高,但是單獨(dú)食用的很少,一般都是搭配大米、糯米一起食用。

          高粱米:它是高粱脫殼后的果實(shí),有紅、白之分。紅色的又稱酒高粱,主要用于釀酒,我國(guó)的名酒茅臺(tái)、五糧液都是以紅高粱為主要原料。白色的高粱米用于食用,一般熬粥喝的多。

          薏米:也叫薏仁,它為多年生草本植物薏苡的成熟種仁。特本身有種藥味,很多人吃不習(xí)慣,但是和大米一起熬粥喝,藥味會(huì)小很多。

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