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2023-01-30
煎牛排用哪個部位的牛肉 煎牛排用什么部位的牛肉
更新時間：2022-03-18 19:34:23作者：佚名
煎牛排可以用牛里脊肉、牛小排，牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分肉質(zhì)鮮美，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當適宜。煎牛排是一道制作簡單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎。煎牛排屬于西餐，一般輔以紅酒食用。在家庭里面也可以烹制簡單的牛排。
煎牛排用哪個部位的牛肉
牛排分為菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。菲力牛排其實就是牛脊上最嫩的肉，不含肥肉。肉眼牛排是近肋骨末端的一小部分的肉，肉質(zhì)柔嫩，肥瘦兼而有之。而西冷牛排指的是牛的后腰脊肉，肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋。T骨牛排則指的就是牛背上的脊骨肉，肉不多。
牛排的取出部位不同，則有不用的名稱及烹調(diào)方式，像煎牛排一般是用牛里脊或者牛小排，帶骨沙朗，牛的肋脊部。運動量小，肉嫩且油花均勻，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當適宜。而沙朗指的就是牛的后腰脊肉，肉質(zhì)嫩，含油花，適用于牛排。