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蟹棒原材料是各種海水魚(yú)魚(yú)糜或淡水魚(yú)魚(yú)糜，經(jīng)過(guò)一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、安全健康的一類深加工海洋食品，選用色白、彈性好、鮮度優(yōu)良、無(wú)特別腥味的魚(yú)肉為最好。

蟹棒，又稱蟹足棒、模擬蟹肉、蟹風(fēng)味魚(yú)糕，是魚(yú)糜加工的傳統(tǒng)產(chǎn)品。蟹棒是模擬阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的質(zhì)感和風(fēng)味，肉質(zhì)結(jié)實(shí)有韌性，具有咸中略帶甜的鮮美海鮮風(fēng)味，極具仿真效果。食品類型的有蟹棒、炸花、魚(yú)糜面包、魚(yú)肉火腿、魚(yú)香腸和蝦餅等模擬食品。這種產(chǎn)品可以直接吃，也可以作拼盤(pán)、壽司、火鍋的原料，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。

2013年1月9日，廈門(mén)市民向廈門(mén)日?qǐng)?bào)反映，超市促銷的蟹肉棒有名無(wú)實(shí)，蟹棒配料表上壓根就沒(méi)有蟹肉。記者進(jìn)行求證，充斥在市面上的蟹棒、蝦丸等速凍海鮮火鍋料，大多是用魚(yú)糜或食用明膠加上食品添加劑合成的，統(tǒng)稱“仿生食品”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎為零。

2011年12月16日，三峽新聞網(wǎng)接到讀者咨詢：為何魚(yú)丸、蟹棒的配料表中沒(méi)有魚(yú)肉和蟹肉?記者采訪發(fā)現(xiàn)，市面上部分魚(yú)丸、蝦丸、蟹棒等，由肉糜、淀粉及蝦蟹提取物等制成，一些海鮮類丸子多由食品添加劑調(diào)出海鮮味。