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　　1、新鮮的蓮子去芯最簡(jiǎn)單的方法就是用手把蓮子拔開，把中間綠色的蓮子芯拔出來(lái)。2、曬干的蓮子芯可以先放在水里煮一下，煮軟了就可以用針把蓮子芯挑出來(lái)了。3、把煮軟的蓮子放入開水里，加入老堿，攪伴均勻后，浸泡兩到三分鐘，然后把水濾去，用手揉搓，這樣也可以把蓮子和蓮子芯分離開。

　　一、新鮮蓮子去芯

　　蓮子芯味苦，當(dāng)我們用蓮子熬湯或煮粥時(shí)，蓮子芯會(huì)使粥或湯味道苦澀，而且蓮子心性寒涼，體寒胃寒者不宜吃蓮子芯。況且蓮子芯吃多了會(huì)引起腹痛、腹瀉等。

　　我們可以直接用手將蓮子拔開，取出中間綠色的蓮子芯，但是這樣就會(huì)破壞蓮子的外觀，不介意的小伙伴可以直接來(lái)，畢竟這個(gè)方法很快速。我們也可以用牙簽將蓮子芯從底部推出來(lái)，這樣可以保持蓮子的完好外觀。

　　二、干蓮子去芯

　　我們可以將干蓮子用水泡軟，用小刀或剪刀在蓮子中間橫劃一圈，使蓮子殼上出現(xiàn)清晰刀跡，然后掰開殼，取出整顆蓮子，再用一根牙簽穿過(guò)蓮子中心帶出蓮子芯。

　　還可以將蓮子煮軟之后，在一盆開水中加入老堿，將蓮子放進(jìn)去，浸泡兩三分鐘后，用手搓洗蓮子，就能將蓮子和蓮子芯分開來(lái)。