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　　二月二龍?zhí)ь^要吃豬頭肉，是由古時(shí)候的一些風(fēng)俗保留下來(lái)的，象征著吉祥，保佑平安。豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味于民間早就聲譽(yù)鵲起，據(jù)說(shuō)淮揚(yáng)菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　1、二月二龍?zhí)ь^，這一天就意味著萬(wàn)物復(fù)蘇，一年的開始，吃豬頭也意味著一個(gè)好的開頭。在龍?zhí)ь^這一天吃豬頭肉，大家都希望在未來(lái)的一年能順順利利，平平安安，最主要的是討一個(gè)好彩頭。這是由古時(shí)候的風(fēng)俗保留下來(lái)，相傳龍王是管降雨的，民以食為天，農(nóng)民為了求雨，為了保一年風(fēng)調(diào)雨順，所以就在農(nóng)歷二月初二這一天要把最好的祭品豬頭奉獻(xiàn)給龍王，就是希望龍王能夠保佑農(nóng)民風(fēng)調(diào)雨順，有吃有喝，能解決溫飽問題。古往今來(lái)，人們就把這種美好的愿望傳承下來(lái)了，農(nóng)歷二月初二這一天在很多地方都有吃豬頭肉的風(fēng)俗。