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　　1、包子蒸好后底部開口，原因是包子底部接觸的屜布等東西透氣性差或者包子底部過薄；2、包子蒸好后收口位置開口，原因是在做包子時，收口部分沒有處理好；3、包子蒸好后表皮開口，原因是酵母或泡打粉在面團中攪拌不均勻，或是堿的量放多了。

　　通常我們選擇在外面買包子吃,這樣更加簡單方便節(jié)省時間。不過有許多人喜歡自己在家蒸包子,但蒸包子可是一個技術(shù)活兒。蒸好的包子總是不如意，老喜歡開口。根據(jù)開口的部位，我們來尋找包子開口的原因。

　　如果包子是底部開口，原因一是包子底部接觸的屜布等東西透氣性差，建議買屜布的時候要買透氣性能好一些的。原因二是包子底部過薄，這個問題屬于皮餡比例的問題，很好解決，別把面皮弄的太薄就行了。如果包子是收口位置開口，這是典型成型手法問題，在做包子時，收口部分沒有處理好，會影響到醒發(fā)時收口部位粘結(jié)在一起的力度，反應(yīng)在蒸制的階段就是包不住氣，最終導(dǎo)致開口?！　∪绻邮潜砥ら_口，有可能是酵母或泡打粉在面團中攪拌不均勻，還可能是堿的量不合適也會引起開口。