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　　在我國(guó)，蕎麥主要分布在內(nèi)蒙古、陜西、甘肅、寧夏、山西、云南、四川、貴州，其次是西藏、青海、吉林、遼寧、河北、北京、重慶、湖南、湖北等地區(qū)。在世界上，目前蕎麥在全世界除南極洲沒有栽培外，亞洲、非洲、北美洲、南美洲、歐洲、大洋洲的均有蕎麥栽培。

　　蕎麥別名：凈腸草、烏麥、三角麥，是蓼科蕎麥屬，成熟期75天，北方可兩季，一年生草本植物。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或于一側(cè)沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長(zhǎng)2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。

　　蕎麥的主要品種有兩類：甜蕎麥和苦蕎麥，蕎麥的谷物蛋白含量較低，主要的蛋白質(zhì)為球蛋白，具有抗氧化、降血糖、血脂的功效，長(zhǎng)期食用還可以美容養(yǎng)顏，降低膽固醇及延緩衰老。

　　內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市庫倫旗被稱為“中國(guó)蕎麥之鄉(xiāng)”。由于地理、氣候、土質(zhì)等條件特別適合蕎麥生長(zhǎng)，蕎麥?zhǔn)冀K是庫倫旗的主要糧食作物，全旗每年蕎麥種植面積都在35萬畝以上，其產(chǎn)量約占全國(guó)的四分之一。