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　　料酒主要的作用為調(diào)味，可以增加食物的香味，去腥解膩。在烹飪?nèi)忸愔埃仍隰~、肉上抹上料酒，可以去除魚、肉的腥味；還可以在炒菜的時(shí)候加入料酒，增加蔬菜的香味。

　　料酒的作用和用法

　　料酒主要成分有黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類等，富含能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　料酒最主要的作用是在烹飪中調(diào)味，可以去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，還能使得調(diào)料充分滲入菜肴中，從而使得菜肴更加美味。

　　除此之外，料酒還有很多利于人體健康的功效，如改善睡眠、促進(jìn)發(fā)育，有助于人體脂肪酸的合成，補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，如人體必需的八種氨基酸。

　　在烹飪?nèi)忸?、魚類、蝦類、蟹類等食物的時(shí)候，用料酒先將這些食物腌制一下，這樣不僅可以去除腥味，還可增加魚、肉的鮮味。

　　在烹飪菜肴的時(shí)候加入料酒，可以使菜肴質(zhì)地松嫩、香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富。但是需要注意的是，料酒不能放得太多，否則就會(huì)因?yàn)榱暇票旧砦兜乐囟绊懖穗鹊南阄丁?/p>