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　　老抽過(guò)期了不能再吃。食物都具有保質(zhì)期，當(dāng)食物過(guò)期就代表食物已經(jīng)變質(zhì)或者過(guò)了最佳食用時(shí)間。食用過(guò)期的老抽，不僅會(huì)影響菜的味道和口感，還會(huì)引起腹瀉，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

　　什么是老抽

　　醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品，用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。老抽顏色很深，有獨(dú)特香味，有助于促進(jìn)食欲。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用，如紅燒肉、紅燒排骨等。

　　為什么過(guò)期的老抽不能吃

　　老抽過(guò)期不宜食用。過(guò)期是指醬油，醋和老抽里有一種產(chǎn)膜性酵母污染了醬油，導(dǎo)致醋和老抽、醬油發(fā)霉的現(xiàn)象。發(fā)霉會(huì)出現(xiàn)很多的黃曲霉素，這種菌類是致癌的，食用后危害人體健康。

　　我們要注意，過(guò)期的調(diào)味品不能夠再食用。過(guò)期的調(diào)味品會(huì)產(chǎn)生大量對(duì)人體有害的菌群，有的還會(huì)發(fā)霉，如果誤食了會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉、發(fā)熱和嘔吐等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)致癌。為了健康起見(jiàn)，我們建議大家不要食用過(guò)期食物。