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　　純牛奶的種類有很多，不同的純牛奶有不同的保質(zhì)期。一般情況下，袋裝純牛奶可以保存45天左右，盒裝的純牛奶可以保存半年左右。純牛奶保質(zhì)期根據(jù)滅菌技術(shù)的不同，保質(zhì)期也各有差異，如采用巴氏殺菌法的純牛奶，其殺菌溫度為60-85℃，只是殺滅了牛奶中的大部分微生物，因此保存時(shí)間較短，一般只有幾天或十幾天，最多不超過(guò)一個(gè)月的保存時(shí)間。

　　而采用超高溫滅菌技術(shù)處理的純牛奶，殺菌溫度至少132℃，能殺滅牛奶中的所有微生物，因此保存時(shí)間較長(zhǎng)，可長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月、6個(gè)月，甚至一年。新鮮的純牛奶質(zhì)地均勻，乳白色，而變質(zhì)的純牛奶帶有-一定的酸味和白色的塊狀沉淀物，出現(xiàn)顏色變色，這種純牛奶不能食用。