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　　活螃蟹的處理方法：首先將螃蟹放到清水中放置1至2個(gè)小時(shí)，先讓螃蟹進(jìn)行自然排泄，然后換清水，用料酒或白酒浸泡20分鐘，浸泡后用牙簽插入螃蟹口中攪拌幾下，等螃蟹暈過(guò)去，再用牙刷將螃蟹正反兩面刷干凈下鍋。

　　制作步驟

　　首先將螃蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開(kāi)，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎，一起放入螃蟹中腌漬。洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。起油鍋炒香洋蔥絲，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。

　　另外清蒸螃蟹就比較簡(jiǎn)單，切好姜、蔥備后放入鍋中，點(diǎn)火將螃蟹稍微煮一下，祛除污泥和雜質(zhì)，上鍋蒸10分鐘就可以了。

　　注意事項(xiàng)

　　蒸螃蟹一定要注意螃蟹務(wù)必要蒸熟，因?yàn)轶π敷w內(nèi)有大量的寄生蟲(chóng)，如果不熟的話(huà)容易感染疾病，蟹胃與蟹腮不能食用。