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　　金酒，又名松子酒或琴酒，是世界第一大類的烈酒。金酒是以谷物等為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵后，放入蒸餾酒器中蒸餾，然后再將杜松子果與其他的香草類加入蒸餾酒器中，再進(jìn)行第二次蒸餾后釀制而成的一種烈酒。

　　金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒。金酒誕生于荷蘭，成長(zhǎng)在英國(guó)，是雞尾酒中使用最多的一種酒。金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明，味道清新爽口，并且是調(diào)配雞尾酒中惟一不可缺少的酒種。在我國(guó)，金酒最早是上個(gè)世紀(jì)30年代由北京上義葡萄酒廠生產(chǎn)的。金酒銷售最盛時(shí)期在1946年，尤其在來華美國(guó)人中極為暢銷，有的還被帶回美國(guó)去。