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2023-01-30
更新時(shí)間:2022-03-18 21:12:20作者:未知
商場售賣的風(fēng)干牛肉幾乎都是熟的,一般風(fēng)干牛肉都是加工變成熟食后再去風(fēng)口吹干制作出來。現(xiàn)代工藝下的風(fēng)干牛肉,需要用香料腌制后,再晾曬、烘烤,或經(jīng)過熟化處理,有的牛肉干還要經(jīng)過炸制而成。晾干程度不同,牛肉干的風(fēng)味也大不同。
但以往的風(fēng)干牛肉確實(shí)是生肉,主要由于沒有冰箱進(jìn)行冷藏,就把肉切好之后,直接放在風(fēng)口吹干便于儲(chǔ)存防腐。目前一些藏區(qū)由藏民自己加工用來食用的牛肉干大多是生肉,類似于南方的臘肉,便于儲(chǔ)存、風(fēng)味獨(dú)特,不用于售賣。
風(fēng)干牛肉是能夠立即食用的,一般是作為零食服用的,并且風(fēng)干牛肉的味兒更香。
但對(duì)于風(fēng)干程度大的牛肉干,太硬,牛肉干需要進(jìn)行一些烹飪處理在進(jìn)行食用為最好。所以購買風(fēng)干牛肉干可以依據(jù)自己的風(fēng)干程度需求,選擇購買適合自己的牛肉干。