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　　味精一般是用大米、玉米、小麥、甘薯等糧食作物進(jìn)行微生物發(fā)酵后再提取、精制，可用小麥面筋等蛋白質(zhì)為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學(xué)方法合成，其主要成分就是谷氨酸鈉，是家中必備的鮮味調(diào)味料。

　　味精一般是家中常備的提鮮調(diào)味品，炒菜、做湯的時(shí)候適量的加入點(diǎn)味精能讓菜品更加的美味，味精可用小麥面筋等蛋白質(zhì)為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學(xué)方法合成。由于人們對(duì)味精的營(yíng)養(yǎng)特性缺乏全面、科學(xué)的了解，認(rèn)為味精沒有營(yíng)養(yǎng)，甚至對(duì)人體有害?？茖W(xué)證明，味精進(jìn)入人體后可以完全被消化吸收，并參與到正常的新陳代謝中，不會(huì)發(fā)生沉積。食用味精不僅能起到調(diào)味增進(jìn)食欲的作用，還能補(bǔ)充人體一定的營(yíng)養(yǎng)素。

　　雖然味精對(duì)人體沒有什么危害，但是每天也不宜食用過多，味精的濃度與鮮味之間有個(gè)峰值，濃度不足，鮮味不強(qiáng);濃度過量，味感不佳。由此可見，味精不是加得越多鮮味就越強(qiáng)。雖然味精本身對(duì)人體無害，但過量食用會(huì)妨礙體內(nèi)氨基酸的平衡，甚至?xí)霈F(xiàn)過敏現(xiàn)象。因此，味精的使用量應(yīng)視各人對(duì)味精的適應(yīng)性和食品種類而定，不是越多越好，更不宜湯味不美味精湊。