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核心功效

補(bǔ)血補(bǔ)氣、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)、補(bǔ)肝明目

肝的簡(jiǎn)介

吃肝一般指的是食用動(dòng)物的肝臟。動(dòng)物肝臟含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素和膽固醇等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，維持成人的身體健康都有一定的益處。食用肝臟還具有防治某些疾病的作用，如角膜干燥癥、夜盲癥、角膜炎等因缺乏維生素A導(dǎo)致的眼病。

功效作用

1、補(bǔ)血補(bǔ)氣，肝中鐵元素豐富，是補(bǔ)血補(bǔ)氣食品中最常見(jiàn)的食材，食用肝可調(diào)整和改進(jìn)貧血病人造血系統(tǒng)的生理作用。

2、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，肝中帶有豐富的維生素D和維生素A，有助于幼兒的骨骼發(fā)育，具備保持一切正常生長(zhǎng)發(fā)育和生殖功能的功效。

3、補(bǔ)肝明目，肝含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分不僅對(duì)養(yǎng)生健體有益，更重要的是它具有補(bǔ)血補(bǔ)鐵、補(bǔ)肝明目的作用，還能保護(hù)視力，保持視力標(biāo)準(zhǔn)，避免眼干眼澀、疲憊。

適宜人群

缺鐵性貧血患者、生理期女性、學(xué)齡兒童

禁忌人群

高血脂癥患者、冠心病患者、高血壓患者、痛風(fēng)患者、肝病患者、糖尿病患者。

不宜同食

山楂，山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素;維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會(huì)使維生素C和金屬都遭到破壞。

西紅柿，西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來(lái)的抗壞血酸功能。

食用方法：

鹽水豬肝：鮮豬肝清洗干凈，涼水下鍋焯水，煮出血水，然后撈出洗凈。將焯水后的豬肝再次冷水下鍋，加入蔥段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和適量鹽，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮制12分鐘，煮熟后關(guān)火，撈出放涼，然后切片即可食用。

豬肝湯：將豬肝洗凈，切成片，放入碗內(nèi)，加入少許料酒、精鹽和水，腌制10分鐘。菠菜擇洗干凈，在開(kāi)水鍋中燙一下，撈出，切成小段。鍋置旺火上，加入植物油澆熱，下入蔥姜末爆香，加入水100克，燒沸后將碗中肝片連水一并下鍋，燒沸后撇去浮沫。下入菠菜、鹽，開(kāi)鍋后可先盛出菠菜，然后再燒兩開(kāi)，即可倒入碗內(nèi)。