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　　最好是用30℃左右的溫水來(lái)和面，以及注意1:2比例的水和面粉;其次就是一定要將面團(tuán)揉得光滑才可以進(jìn)行下一步操作;最后一步是蒸包子，最好是在包好包子之后放置一個(gè)小時(shí)左右再上鍋蒸。

　　包子蒸好不癟竅門

　　竅門一：注意和面的水溫

　　最好是用30-35℃左右的溫水來(lái)和面;而水和面按照1:2的比例來(lái)混合是最佳的。需要注意的是，水不能倒太多，否則就不容易發(fā)酵。

　　在和面的時(shí)候，一定要慢慢地往面粉里加水，最好是邊攪拌邊加水。而面粉和酵母的比例以500:4最為適宜，加入些許泡打粉也是可以的。

　　竅門二：注意揉面的程度

　　揉面的時(shí)候，一定要揉的偏硬一點(diǎn)，這樣才更容易定型;而且也一定要揉成光滑的面團(tuán)之后再醒面。醒完面之后一定要將面團(tuán)中的氣泡揉出來(lái)，直到面團(tuán)再一次呈現(xiàn)出表面光滑。

　　竅門三：注意蒸制的時(shí)間

　　在包完包子之后，不要立刻上鍋蒸。最好蓋上濕布在案板上靜置一個(gè)小時(shí)，然后才上鍋蒸。在蒸熟并且關(guān)火之后，不要立即打開(kāi)鍋蓋。

　　最好是等上五、六分鐘之后再打開(kāi)鍋蓋。如果立刻揭開(kāi)鍋蓋的話，會(huì)引起包子皮的回縮，這樣包子就會(huì)變塌，顯得不美觀。