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糖精是煤焦油里提煉出來的甲苯，經(jīng)過碘化、氧化、氨化、結晶脫水等化學反應后制成的。糖精并不是糖，而是一種人工合成的甜味劑，在世界各國都被廣泛使用。

　　糖精鈉溶液加熱煮沸，會逐漸分解生成少量苯甲酸，從而產(chǎn)生苦味。因此在烹飪過程中，應盡量避免糖精長時間加熱，和在酸性食物中添加糖精。

　　糖精可用于糕點、醬果、調(diào)味醬汁等食物中，以代替部分蔗糖。糖精既不易被消化吸收，對人體沒有營養(yǎng)價值，又會產(chǎn)生苦味，所以，雖無毒害，也不宜多吃。