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　　三文魚主要產(chǎn)地是加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區(qū)。其中，挪威的三文魚產(chǎn)量最多，名氣很大。但質(zhì)量最好的三文魚產(chǎn)自美國阿拉斯加海域和英國英格蘭海域。中國市場上的三文魚主要產(chǎn)自挪威和智利。

　　三文魚為冷水性魚類，棲息于淡水、海水中，是溯河洄游性魚類。成年三文魚主要以小型魚類、軟體動(dòng)物、蝦蟹等為食。三文魚鱗小刺少，肉色橙紅細(xì)嫩，肉質(zhì)有彈性。營養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等多種維生素。是刺身料理中較為常用的魚類原料之一，深受消費(fèi)者喜愛。

　　又叫撒蒙魚或薩門魚，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚類，被國際美食界譽(yù)為“冰海之皇”。三文魚具有商業(yè)價(jià)值的品種有30多個(gè)，目前最常見的是2種鱒魚（三文鱒、金鱒）和4種鮭魚（太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點(diǎn)鮭、銀鮭）。

　　新鮮的三文魚入口感覺結(jié)實(shí)飽滿，魚油豐盈，味道甘香，肉質(zhì)爽滑，脂肪均勻，不太油膩。而冒充的虹鱒魚，肉的顏色較淡，比較有嚼頭，口感上很容易區(qū)分。

　　烹飪?nèi)聂~有很多種方法，北歐人喜歡吃熏制或腌制的鮭魚。能完好保留營養(yǎng)成分的烹飪方法為亞洲人首選。將三文魚洗凈，切成0.3~0.5cm的薄片，吃時(shí)，蘸取小碟中的醬油和綠芥末，口感極佳，且制作簡單。除此之外，還有炒、煮、蘸、烤、焙等。