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　　1、鵝蛋羹。類似雞蛋羹做法，將鵝蛋打到碗里，打散，加溫水用筷子完全打散。然后蓋上保鮮膜隔水蒸，蒸熟后端出，加上醬油、米醋、香油后用勺子在上面劃十字道，讓蛋羹入味。又滑又嫩的蛋羹，又好吃又營(yíng)養(yǎng)。

　　2、炒鵝蛋。將鵝蛋與自己喜歡的菜，比如黃瓜、西紅柿等一起炒，也是一道營(yíng)養(yǎng)又美味的菜。將鵝蛋打入碗中打散，然后放入鍋中翻炒至8成熟盛出備用，然后與再與配菜一起翻炒。注意鵝蛋別炒太焦，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　3、絲瓜鵝蛋湯。將備好的絲瓜置于清水中清洗干凈之后，將其切成塊狀備用，再將備好的鵝蛋置于碗中攪拌均勻之后備用，再將備好的木耳置于溫水中泡開之后將其和絲瓜一起置于燉鍋中加入適量的清水進(jìn)行燉煮，等成熟之后再將已經(jīng)準(zhǔn)備好的鵝蛋置于鍋中加入適量的食用鹽攪拌均勻之后即可出鍋食用。

　　4、涼拌鵝蛋。鵝蛋洗凈煮熟后切塊，將切好的鵝蛋、香蔥、香菜放在一起;醬油、白醋、白糖、鹽倒入拌勻，裝盤后滴入香油即可食用。

　　5、鹵鵝蛋。鵝蛋在清水鍋中稍煮撈出，將蛋殼逐個(gè)敲破，然后放到鹵水中煮熟，待蛋內(nèi)有咸味、香味時(shí)撈出。這種做法比較香，也較大程度保存了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。