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　　在魚頭左下方找到多寶魚的肚子，用剪刀或小尖刀把魚肚子劃開，將內(nèi)臟和魚鰓去除，再將魚皮撕掉，然后用鹽水清洗就可以了。多寶魚又叫歐洲比目魚，身體扁平，由于營養(yǎng)價值較高，而受到很多人的喜歡。在煮魚的時候，可以在魚的身上劃幾個口子，方便入味。

　　清蒸多寶魚的做法

　　1、將水燒開，將洗干凈的魚放入蔥姜和一點點料酒，把魚架在筷子上懸空的放在盤子里，大火蒸7-10分鐘，將盤子里的水倒掉，撿去魚身上的蔥姜。

　　2、另將適量蒸魚豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上。

　　知識拓展

　　多寶魚的肌肉豐厚白嫩、骨刺少、營養(yǎng)組成全面，配比合理，鰭邊和皮下含有十分豐富的膠原蛋白質(zhì)，魚肉中所含人體必需氨基酸既齊全又平衡良好，其中精氨酸和賴氨酸含量很高。