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2023-01-30
更新時(shí)間:2022-03-18 22:44:18作者:未知
1、顏色不同,生抽的顏色比較淺,為紅褐色,醬油的顏色比較深,是黑色。2、原料不同:生抽是從醬缸抽出的第一道醬油。以大豆小麥為主要原料,經(jīng)過天然露曬,發(fā)酵而成的。普通醬油是在生抽的基礎(chǔ)上加焦糖,經(jīng)過更長時(shí)間的釀造,再加上特殊工藝制作而成。3、味道不同:生抽味道偏咸。普通醬油味道淡,醬香味濃。
另外,兩者的用途也不相同。生抽主要用來調(diào)味,適合做涼菜或炒菜。普通醬油可以用來上色,比如紅燒肉、鹵水等讓食物好看又好吃。
醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品,用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮,加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品,色澤呈紅褐色,有獨(dú)特醬香,滋味鮮美,有助于促進(jìn)食欲。
生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種,以大豆或黑豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經(jīng)天然露曬,發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤,滋味鮮美協(xié)調(diào),豉味濃郁,液相清澈透明,風(fēng)味獨(dú)特。
中國古代勞動(dòng)人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握了醬油的釀制工藝了。醬油能增加和改善菜肴的味道,還能增添或改變菜肴的色澤。