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　　不可以用熱水解凍肉。因?yàn)闊崴鈨鋈鈺r(shí)，肉質(zhì)中的水溶性物質(zhì)以及b族維生素會(huì)流失，這樣就會(huì)降低肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還會(huì)影響肉的口感?？茖W(xué)的解凍方法是將凍肉放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，讓它自然解凍。

　　家里經(jīng)常會(huì)買(mǎi)很多肉放在冰箱里，等要吃的時(shí)候再拿出來(lái)解凍。有時(shí)候?yàn)榱私鈨隹?，直接用熱水?lái)化凍肉。雖然熱水加快了解凍肉的速度，但這樣解凍肉是錯(cuò)誤的，因?yàn)樵跓崴?，肉的表面?huì)有點(diǎn)變色，而中間還是一塊大冰核。還會(huì)讓微生物大量增殖，同時(shí)肉質(zhì)中的水溶性物質(zhì)以及b族維生素會(huì)流失，這樣就會(huì)降低肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還會(huì)影響肉的口感。

　　快速解凍肉的方法

　　首先準(zhǔn)備一個(gè)容器，把需要解凍的肉放到這個(gè)容器中。在肉中撒入少量的食用鹽，然后再倒入一點(diǎn)點(diǎn)白醋，鹽和白醋不用太多，適量就可以了。全部加進(jìn)去之后再倒入溫水，溫水要沒(méi)過(guò)豬肉。加進(jìn)去之后就不用管它了，浸泡三分鐘左右，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)凍肉已經(jīng)解凍了。