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　　燉牛肉最忌諱兩種佐料是花椒和大料。牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的肉類，所含的脂肪很少，有很多的蛋白質(zhì)和氨基酸。經(jīng)常食用牛肉，不但具有滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨的作用，而且還不會(huì)長(zhǎng)胖。

　　燉牛肉不能放花椒和大料是因?yàn)檫@兩種調(diào)味料本身都是口感都是非常重的，反而會(huì)蓋住牛肉的香味。另外，在生活中常吃的黃牛肉是屬于溫性的食材，而花椒和大料性熱，放在一起燉會(huì)加重牛肉的熱性，人在吃多后就容易上火。因此燉牛肉最好和土豆、番茄、芹菜、香菜這類蔬菜一起燉。

　　燉牛肉是一道非常美味的菜肴，燉的過程是為了讓牛肉吃起來更加的香滑入味。燉煮這個(gè)步驟如果做好了，整道菜的口感都會(huì)一下子提升起來，而如果這步?jīng)]有做好，牛肉則會(huì)變得又老又柴，所以燉煮的步驟非常關(guān)鍵。