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黑玉米掉色正常的。食物掉色是一種正常現(xiàn)象，主要是因?yàn)槭澄镏猩厝芙舛斐傻牡羯F(xiàn)象，尤其是顏色比較深的食物特別容易掉色，如紫米、黑玉米、黑豆等。

黑玉米會(huì)掉色是正常的嗎
黑玉米是玉米的一個(gè)比較特殊類型。一般玉米的顏色呈金黃色或者黃偏白，但是黑玉米的顏色烏黑發(fā)亮，這是因?yàn)槠渥蚜＝琴|(zhì)層沉淀了黑色素。
一般來說，黑玉米掉色是正?，F(xiàn)象，并不是黑玉米染色導(dǎo)致。這是因?yàn)楹谟衩自谂腼兊倪^程中，玉米中的色素溶解在水中，從而出現(xiàn)了類似掉色的現(xiàn)象。

實(shí)際上，黑玉米掉色是正常的，對(duì)人體并不會(huì)產(chǎn)生任何危害。相反，食用黑玉米對(duì)人體有著很大的好處，可以補(bǔ)充人體所需的微量元素以及各種氨基酸。
黑玉米為什么會(huì)掉色
食物掉色是很常見的現(xiàn)象，這并不代表食物是染色的。食品色素可以分為水溶性和脂溶性。一般來說，水溶性的色素會(huì)在該食物被浸泡或熬煮的時(shí)候溶于水中，發(fā)生掉色。
常見的容易發(fā)生食物掉色的食物有黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯等一類紫黑色的食物。