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　　腌咸菜起白沫了可以放紅糖或冰糖進(jìn)去，再適當(dāng)?shù)裹c(diǎn)白酒進(jìn)去。還要盡量避免用沾油的筷子或手撈菜，一定要用干凈的器具撈菜，過一段時間就不會有白沫了。

　　腌咸菜是一道美味的菜肴，我們經(jīng)常會跟著網(wǎng)上學(xué)如何腌咸菜，等我們腌制完成之后，要打開吃的時候發(fā)現(xiàn)腌的咸菜起白沫了。出現(xiàn)這種情況如果不及時處理去掉，會使咸菜變味、變質(zhì)。那要怎么才能將白沫去掉呢？

　　其實遇到咸菜起白沫很正常，這可能是鹽水濃度低并有部分蔬菜露出鹽水表面與空氣接觸，造成野生醭酵母菌的繁殖條件，或者腌菜長時間處于高溫條件下造成的。我們只要放紅糖或冰糖進(jìn)去，再適當(dāng)?shù)裹c(diǎn)白酒進(jìn)去，盡量避免用沾油的筷子或手撈菜，一定要用干凈的器具撈菜，就不會有白沫了。