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2023-01-30
更新時(shí)間:2022-03-18 23:04:45作者:佚名
做珍珠用的是木薯淀粉。珍珠又叫做粉圓,是一種外觀晶瑩剔透,內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的休閑食品。珍珠的主要原材料是木薯淀粉,吃起來(lái)口感滑潤(rùn)、香Q有彈性。珍珠最常見(jiàn)的搭配有飲料和點(diǎn)心,如珍珠奶茶。
做珍珠是木薯粉還是木薯淀粉
除此之外,珍珠也可以用木薯粉來(lái)制作。不過(guò),木薯粉和木薯淀粉比起來(lái),木薯淀粉更細(xì)膩一些。因此,如果用木薯粉來(lái)制作珍珠的話,需要對(duì)木薯粉進(jìn)行篩細(xì)之后再使用。實(shí)際上,木薯淀粉的制作工序比木薯粉要復(fù)雜一些,木薯粉的制作流程主要為去皮、粉碎、烘干;而木薯淀粉包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過(guò)濾、濃縮、脫水、烘干、篩分等工序。
因此,木薯淀粉比木薯粉質(zhì)量更高,且粉質(zhì)更細(xì)膩。用木薯淀粉制作出來(lái)的珍珠更加潤(rùn)滑、細(xì)膩。珍珠的制作方法為,在木薯淀粉中加入水,揉成半濕潤(rùn)的粉團(tuán),將粉團(tuán)在漏杓上搓擠,即可磨出小粉粒;再用手將粉粒慢慢搓揉,粉粒就可以慢慢結(jié)成小粒狀。珍珠就制作完成了。