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　　從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面來(lái)說(shuō)，生吃榛子和熟吃榛子沒(méi)有區(qū)別。炒的榛子和生榛子在營(yíng)養(yǎng)成分上的差距不大，但熟榛子無(wú)論是香氣還是口感上都會(huì)好很多。因?yàn)殚蛔又泻写罅康挠椭?，?jīng)過(guò)熟制能使油脂中的芳香烴得到揮發(fā)，散發(fā)出更濃郁的香味，令人食欲大振。因此，從口感上來(lái)說(shuō)，榛子熟吃更好。

　　榛子生吃好還是熟吃好

　　榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，為樺木科榛屬落葉的灌木或小喬木，高約1-7 m。榛子的果實(shí)為黃褐色，接近球形，直徑0.7-1.5 cm，成熟期在9-10月。榛子是國(guó)際暢銷的名貴干果，也是世界上四大干果（賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸）之一，并有“堅(jiān)果之王”的美譽(yù)。

　　榛仁營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種營(yíng)養(yǎng)素，其成分主要存在于榛子殼和榛子種仁里。榛仁中蛋白質(zhì)含量較高。且還含有人體所需的8種氨基酸（賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸），且含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于核桃等。

　　榛子可補(bǔ)脾胃、益氣力、明目，并對(duì)夜尿多、消渴等肺腎不足者頗有幫助。但榛子性溫?zé)?，易上火，不可多吃。榛子中還包含一種抗癌化學(xué)成分—紫杉醇，是紅豆衫醇的活躍成分，可治療乳腺癌、卵巢癌等癌癥，是很寶貴的醫(yī)用原料。