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　　冰煮羊火鍋主要采用熱脹冷縮的原理，羊肉在非常鮮美的時(shí)候經(jīng)過(guò)冰的接觸會(huì)收緊，后續(xù)加熱又會(huì)使羊肉漲開。所以，這樣煮出來(lái)的羊肉比普通涮羊肉更爽滑、可口。一般開鍋就可以吃，即使煮的時(shí)間長(zhǎng)，肉質(zhì)也不會(huì)變老。除此之外，輔料只有純凈水制成的冰塊、枸杞、紫洋蔥。

　　冰煮羊火鍋什么原理

　　冰煮羊火鍋的做法：先往鍋中放入冰塊，再放入羊肉，然后煮化冰塊的同時(shí)煮熟羊肉。等鍋開之后，先別急著吃肉，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)一鍋好湯，湯真是又鮮又美味。等一碗熱湯下肚，再品嘗羊肉。羊肉剛煮熟后嘗一口，非常鮮美。

　　大部分北方人吃羊肉，是從涮羊肉開始，接觸到那些粉嫩如絹帛的羊肉片，在冒著熱氣的黃銅鍋?zhàn)永锼查g燙熟，蘸上芝麻醬，吃到嘴里已經(jīng)是很美味。與涮羊肉不同的是，冰煮羊使用的是錫林郭勒羊身上的元寶肉切成塊，味道也比涮羊肉更鮮美。

　　除此之外，冰煮羊火鍋還有一個(gè)普通涮羊肉沒(méi)有的優(yōu)點(diǎn)，那就是羊肉無(wú)論丟進(jìn)鍋中煮多久，肉質(zhì)都不會(huì)變老，依舊很鮮嫩。普通涮羊肉丟進(jìn)鍋中，如果撈不到，長(zhǎng)時(shí)間煮的話，羊肉就會(huì)變老、變柴，影響食用口感。