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區(qū)別一：顏色不同，比起豌豆淀粉來(lái)說(shuō)，玉米淀粉偏黃一些；區(qū)別二：氣味不同，玉米淀粉帶有一定的甜味和香味，但豌豆淀粉沒(méi)有；區(qū)別三：用法不同，豌豆淀粉適合用來(lái)炸酥肉，而玉米淀粉更適合勾芡和掛糊。

豌豆淀粉和玉米淀粉的區(qū)別
區(qū)別一：顏色不同
從名字來(lái)看，豌豆淀粉是以豌豆為原料制作出來(lái)的淀粉，一般比較偏白；而玉米淀粉是用玉米作為原料制作出來(lái)的，玉米淀粉的顏色偏黃一些。
區(qū)別二：氣味不同
一般來(lái)說(shuō)，豌豆淀粉沒(méi)有任何明顯的味道；而玉米淀粉則帶有一定的甜味和香味。這主要是因?yàn)橛衩妆旧砭蛶в邢闾鸬奈兜馈?/p>

區(qū)別三：用法不同
豌豆淀粉屬于比較好的淀粉，適合用來(lái)炸酥肉。裹上豌豆淀粉炸出來(lái)的酥肉軟硬適中且口感很脆，用豌豆淀粉做出來(lái)的酥肉湯和燴菜里淀粉表皮不容易脫落。
而玉米淀粉是比較常見(jiàn)的一種淀粉，不僅可以可以去除食物本身的異味，還可以增加食物香味。玉米淀粉吸濕性很強(qiáng)，更適合用來(lái)勾芡和掛糊。