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　　1、顏色：顏色呈紫黑色的桑葚，說(shuō)明其成熟度高，這種桑葚甜度高、汁水豐富、口感很好。有的桑葚有一部分是紫黑色，一部分是紅色，或者有的桑葚一部分是紅色，一部分是青色，這兩類桑葚都不好吃。2、果柄：越新鮮的桑葚，它的果柄越新鮮，狀態(tài)也比較堅(jiān)挺。而不新鮮的桑葚，它的果柄呈現(xiàn)出打蔫的狀態(tài)。3、果肉：新鮮的桑葚果肉飽滿，而且富有彈性，如果桑葚的果肉不飽滿、已經(jīng)干癟了，一般都是放久了，口感已經(jīng)不好了。

　　4、味道：如果桑葚聞起來(lái)有酸味甚至臭味，明顯是因?yàn)槭軘D壓傷已經(jīng)變質(zhì)。質(zhì)量好的桑葚，聞起來(lái)是果香味，不會(huì)有腐爛的味道。

　　桑葚又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等，桑樹(shù)的成熟果實(shí)，為桑科植物桑樹(shù)的果穗。桑葚每年4-6月果實(shí)成熟時(shí)采收，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用，也可來(lái)泡酒。具體成熟時(shí)間各地不一樣，南方早一點(diǎn)，北方稍遲一點(diǎn)。

　　成熟的桑葚質(zhì)油潤(rùn)，酸甜適口，以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。如果桑葚顏色比較深，味道比較甜，而里面比較生，就要注意一下，有可能是經(jīng)過(guò)染色的，買的時(shí)候一定要注意。