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牛肉當(dāng)中牛里脊是最貴。也是牛肉肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位了，因?yàn)榇蟛糠侄际侵竞孔畹偷木?。因?yàn)榕＠锛谷馐桥Ｉ砩险嫉奈恢帽容^小，所以是很貴的。

　　牛肉當(dāng)中牛里脊是最貴，也是牛肉肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位了，因?yàn)榇蟛糠侄际侵竞孔畹偷木狻：苓m合用來(lái)炸、煎、炒等等做法，牛里脊肉的官方的叫法就是“沙朗”或者是“菲利”因?yàn)榕＠锛谷馐桥Ｉ砩险嫉奈恢帽容^小，所以是很貴的。

　　牛里脊也就是牛里脊上的肉，大家都知道牛肉有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨等等，很適合中氣下隱、氣短體虛的人食用。

　　牛哪個(gè)部位的肉最好吃

　　牛腩最好吃。牛腩是牛腹部和靠近牛肋處部分的松軟肌肉，也就是指帶有筋、油花的肉塊，這也就是一種名稱，所以按部位來(lái)分的話，牛身上很多地方的肉都可以叫做牛腩。

　　怎么分辨牛里脊

　　1、摸彈性

　　一般新鮮的牛里脊的肉是很有彈性的，再說(shuō)了，里脊肉跟其他肉類比起來(lái)似乎更加緊致，也就是表面的緊致是可以感受出來(lái)的。

　　2、聞味道

　　新鮮的牛里脊的味道可以說(shuō)是很正常的牛肉味道，但是肉不新鮮或者是質(zhì)量不好的話就可以聞到一些酸味或者是一起其他很怪的味道。

　　3、新鮮度

　　最后一個(gè)也是最重要的一個(gè)，那就是要怎么樣辨別牛里脊肉是不是新鮮，其實(shí)，牛里脊肉挑選的第一個(gè)要?jiǎng)t就是要新鮮，因?yàn)樾迈r的牛里脊肉吃起來(lái)才更加的緊致，肉質(zhì)也會(huì)更加堅(jiān)實(shí)，不僅是色澤，還有表面的紋路，都是最重要的。