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      1. 四川九大碗有哪些菜 四川九大碗分別是什么菜

        更新時(shí)間:2022-03-10 12:05:38作者:佚名

        四川九大碗有哪些菜 四川九大碗分別是什么菜

          四川九大碗主要有軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白這九道菜。四川九大碗又叫壩壩宴、流水席、九個(gè)碗、九斗碗,是四川地區(qū)傳統(tǒng)特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九個(gè)大菜而得名。

        四川九大碗有哪些菜

          四川九大碗有哪些菜

          成都平原農(nóng)村的地區(qū)風(fēng)俗,凡是哪家結(jié)婚、生子、建房等等,都要辦宴席,請(qǐng)親朋好來(lái)相聚,大吃一番,俗稱吃九斗碗。這一名詞的起源,是因?yàn)槌啥嫉貐^(qū)在民國(guó)時(shí)期流行用大碗來(lái)喝酒。稱之為“九斗碗”,是因?yàn)橐话忝肯芯磐氩恕_€有一個(gè)原因,是民間視“九”為吉數(shù),有“九九長(zhǎng)壽”“九子登科”“天長(zhǎng)地久”等說(shuō)法。

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          “斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗來(lái)稱此場(chǎng)面,也是贊其菜多量足的意思。這樣的宴席,“九大碗”是起碼的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然,也有貧窮人家放七碗或有錢人家放十一碗的?,F(xiàn)今,眉山地區(qū)的“九大碗”多是20碗左右。

          “九斗碗”是客家人傳統(tǒng)敬歸客佳肴,因其多擺席于農(nóng)家院壩頭,又稱“壩壩宴”。壩壩宴最能體現(xiàn)出成都人的吃相。但要吃出味道,吃出氛圍,在形式和內(nèi)容上肯定都是大有考究的。在形式上,食客要多多益善,吃飯如同打一場(chǎng)殲滅戰(zhàn),聲勢(shì)要大大的,兵員要旺旺的,動(dòng)作要猛猛的。

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