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　　溫度是220度，上下火模式，時(shí)間在20分鐘至25分鐘，蛋撻皮之間要有縫隙，利于進(jìn)空氣。一般都會有對流風(fēng)扇，作用是使內(nèi)腔內(nèi)空氣氣流循環(huán)，使得食物加熱更加均勻。

　　葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。港澳及廣東地區(qū)稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬于蛋撻的一種，焦黑的表面為其特征。自制蛋撻的方法很簡單，有以下幾種：

　　一、材料：牛奶100克、雞蛋1個(gè)、糖10克、煉乳少許

　　1、牛奶+糖+煉乳，放入微波爐加熱30秒，加入蛋液攪拌均勻;

　　2、冰箱取出蛋撻皮，把烤箱上下火220度預(yù)熱;

　　3、把攪拌均勻的蛋撻液加入蛋撻皮，這個(gè)是正好6個(gè)蛋撻的量，烤箱上下火220度25分鐘即可。

　　二、材料：淡奶油80g、牛奶80g、煉乳32g、雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖20g、吉士粉6g

　　1、首先將牛奶、淡奶油、煉乳、細(xì)紗糖——放入不銹鋼盆攪拌均勻。為了更好的溶解白糖，使其口感均勻，可以在攪拌盆的下方放熱水，加速糖分的融化。

　　2、在碗中打雞蛋，挑出蛋黃，把蛋黃打散待牛奶液體變涼。然后將雞蛋黃和牛奶也充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后加入吉士粉攪拌?/p>

　　3、將全蛋液再過篩，防止有未融化的吉士粉，這樣蛋撻液就制作完畢了。

　　三、材料：牛奶50ml、淡奶油100ml、細(xì)砂糖16g、蛋黃兩個(gè)、煉乳一勺

　　1、將牛奶、淡奶油、細(xì)砂糖、煉乳倒在一個(gè)容器里，放入微波爐叮一下，讓細(xì)砂糖完全融化;

　　2、待溶液冷卻后將蛋黃加入，攪拌均勻，注意是攪拌，不是打發(fā)，

　　3、烤箱220度預(yù)熱十分鐘，此時(shí)將蛋撻皮放在烤盤里;

　　4、將蛋撻液倒入7、8成滿，放入預(yù)熱好的烤箱，220度烤20分鐘左右，注意觀察顏色，可適當(dāng)減少或增加時(shí)間。