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米醋和白醋的區(qū)別有原材料不同，米醋是以谷子、高粱、糯米、大麥、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成。白醋主要是用水、大米、食用酒精、食用鹽等釀造而成的。白醋色澤透亮、酸味醇正，常作為飲食調(diào)料，米醋色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味。

米醋是一種用糧食制造的產(chǎn)品，它的歷史悠久，是一種非常好的調(diào)味品。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋對預(yù)防心腦血管疾病有益。米醋是眾多種類醋中營養(yǎng)價值較高的一種，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質(zhì)、有機(jī)酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機(jī)鹽、礦物質(zhì)等。

白醋醋味酸苦、性溫，入肝、胃經(jīng)，有散瘀，止血，解毒，殺蟲的功效。主治產(chǎn)后血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫，又可解魚肉菜毒。白醋是庭主婦們最常使用的老牌清潔劑，它不但觸手可及、非常便宜，還能起到很好的殺菌、防霉等效果。一般人群均可食用脾胃濕盛、外感初起者忌服；胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。