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2023-01-30
海米是什么 海米是怎么來(lái)的
更新時(shí)間：2022-03-19 00:10:13作者：佚名
海米也稱(chēng)蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。海米以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。
海米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜。海米體表鮮艷發(fā)亮發(fā)黃或淺紅色的為上品，這種蝦米都是晴天曬制的；顏色暗而不光潔的，是在陰雨天晾制的。
蝦米體形彎曲的，說(shuō)明是用活蝦加工的;蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數(shù)是用死蝦加工的。黃、渤海山東沿岸是我國(guó)鷹爪蝦的主要產(chǎn)地，其產(chǎn)品特點(diǎn)是粒大整齊、體表光滑、色澤金黃、體形似鉤，素有"金鉤"海米之稱(chēng)。
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