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2023-01-30
羊雜怎么去除膻味 去除羊雜膻味的方法
更新時間：2022-03-10 12:09:01作者：佚名
1、在容器中倒入適量白酒，撒上一勺食鹽，再將準(zhǔn)備好的羊雜放進去浸泡1小時及以上，這樣能很好的去除羊雜的腥膻味。2、烹飪時，可以選擇多放一些蔥、姜、蒜、食用醋、辣椒之類的調(diào)味料，可以掩蓋羊雜的味道。3、在白蘿卜上戳幾個洞，放入冷水和羊雜同煮，可以去除羊雜上的異味。
羊雜怎么去除膻味
羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。大西北地區(qū)常見的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，做法有很多種，可湯可菜。羊雜湯一般指羊雜碎，由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚等混合燴制而成，故又名“羊雜燴”。
在農(nóng)牧和北方草原地區(qū)，每當(dāng)人們宰殺羊后，剩余的羊下水，如羊的血、腸、心、肝、肚、頭、肺、尾、蹄等，統(tǒng)統(tǒng)收拾干凈，去除雜物，將各部分內(nèi)臟反復(fù)清洗。一副腸肚往往洗上十多遍，尤其是對羊肺處理得特別精細，然后在清水中浸泡一夜，最后放入有各種調(diào)料的鍋內(nèi)分別煮熟。
羊雜碎含有多種營養(yǎng)素，深受各地群眾的青睞，羊雜碎符合中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)中“以臟補臟”的理論，主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養(yǎng)素，有益精壯陽、健脾和胃、養(yǎng)肝明目、補氣養(yǎng)血的功效。