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      1. 黃酒和米酒的區(qū)別 黃酒和米酒的區(qū)別紹興的黃酒

        更新時(shí)間:2022-12-05 14:21:48作者:智慧百科

        黃酒和米酒的區(qū)別 黃酒和米酒的區(qū)別紹興的黃酒

        1、釀造原理。黃酒:黃酒以大米、黍米、粟為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng),含有21種氨基酸,其中包括有數(shù)種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽(yù)為“液體蛋糕”。米酒:主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱(chēng)它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單,口味香甜醇美。含酒精量極低。

        2、酒精度數(shù)。黃酒:黃酒以大米、黍米、粟為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng),含有21種氨基酸,其中包括有數(shù)種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽(yù)為“液體蛋糕”。米酒:其釀制工藝簡(jiǎn)單,口味香甜醇美。含酒精量極低,因此深受人們的喜愛(ài)。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒,已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。

        3、顏色。黃酒:黃酒顧名思義因?yàn)轭伾屈S色所以得此稱(chēng)謂,與白酒清澈透明不同,黃酒顏色多褐色、黃色、棕色等,也有部分黃酒呈現(xiàn)無(wú)色的狀態(tài)。米酒:顏色以透明或白色為主。

        本文標(biāo)簽: 米酒  黃酒  區(qū)別  

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