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1、不分格的。最早的火鍋用鍋是一大口的，沒有格子的，分清湯和紅油2大基本味型。當(dāng)然，自己在家一個(gè)人吃的話，就沒那么麻煩了，愛吃辣還是吃清湯的隨自己，一口鍋搞定。比如在家用小電鍋或電飯煲煮火鍋等。

2、鴛鴦鍋。由于傳統(tǒng)不分格火鍋的缺陷，出現(xiàn)了鴛鴦鍋。辣的放一邊，清湯鍋放另一邊。為了美觀，大多數(shù)設(shè)計(jì)成了八卦造型。

這個(gè)也有缺陷，白鍋容易被紅鍋“污染”，因?yàn)樽族伳敲娴娜巳A紅鍋里的菜時(shí)難免有時(shí)會(huì)將紅油滴入。

3、子母鍋。子母鍋的出現(xiàn)有效的解決了上述鴛鴦鍋的這一問題。而且，子母鍋湯汁不容易互相混。分布均勻，呈兩個(gè)圓形，所以不管吃的人是什么口味、坐在哪個(gè)方向，都能隨心所欲的夾菜。

4、子母鴛鴦鍋。結(jié)合兩種鍋的優(yōu)點(diǎn)，發(fā)明了一種子母鴛鴦鍋?，F(xiàn)在市面上的鴛鴦鍋普遍鍋型是子母鍋加上鴛鴦鍋那種的。中間是用來單獨(dú)涮肉的，拿來隔離火鍋料子。火鍋料放在子母中間，越煮越有味，火鍋越煮越好吃。

5、九宮格?，F(xiàn)在火鍋鍋?zhàn)舆€有一種九宮格，這種鍋型主要是為夾菜方便考慮的?？腿瞬恍枰炷敲撮L的手或站起來去對(duì)面撈菜，自己想吃什么夾起就放在離自己最近的那個(gè)格子里就可以了。而且，每個(gè)格子只有那么小，不像共用大鍋那樣下了菜有時(shí)你還得撈半天，還不一定撈的到。九宮格同時(shí)也保證了衛(wèi)生，個(gè)人一般都在離自己最近的那鍋里操作，相當(dāng)于分餐制了。九宮格同樣可以要求店家在每個(gè)不同的格子里分別放清湯和紅湯，但鍋?zhàn)臃指褓|(zhì)量必須要好，否則會(huì)相互滲透。

6、小型一口鍋。吃的時(shí)候給每個(gè)人配備一個(gè)小型的一口鍋。原理和九宮格差不多，但更方便和衛(wèi)生，完全是個(gè)人專屬，不存在九宮格因?yàn)楦褡淤|(zhì)量問題而相互滲透的問題。不過，價(jià)格也自然偏高，一般在高檔的火鍋店才能遇見。