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1、顏色：優(yōu)質(zhì)的紅糖顏色相對(duì)較淺，劣質(zhì)紅糖的生產(chǎn)通常是經(jīng)過(guò)三次熬糖多次提取之后，剩下的糖分里面的色素和焦糖較多顏色，相對(duì)比優(yōu)質(zhì)的糖分顏色較深。

2、形狀：通常優(yōu)質(zhì)紅糖稱可晶狀或者粉末狀比較干燥并且松散不結(jié)塊沒(méi)有雜質(zhì)，溶水后比較清晰，沒(méi)有出現(xiàn)沉淀以及懸浮物質(zhì)，如果紅糖受潮容易結(jié)塊，通常說(shuō)明質(zhì)量不是很好，紅糖里有雜質(zhì)或者有不明的物體表現(xiàn)，紅糖的質(zhì)量都比較差。

3、氣味：普通的紅糖一般有酒味或者酸味，不正常的氣味，而優(yōu)質(zhì)紅糖通常有甘蔗汁的清香氣味，氣味通常比較大。

4、品嘗滋味：在選紅糖時(shí)可以少量放入口中用舌頭品嘗，口味比較濃甜，但有鮮香氣味，還會(huì)伴隨著糖濃味的紅糖品質(zhì)較好，滋味比較純正自然，劣質(zhì)紅糖有一種焦苦的味道，并且質(zhì)量較差，沒(méi)有特殊蜜味道。