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1、看。好枸杞看上去，顏色不是鮮艷的過(guò)分，被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質(zhì)較差，無(wú)光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買枸杞的時(shí)候一定不要貪“色”。正常的好枸杞顏色偏暗或偏一點(diǎn)紫色，沒(méi)有透明或發(fā)亮。

2、聞。抓一把枸杞近距離聞一下，沒(méi)有辛辣，刺鼻子的味道，就證明用的熏染的硫磺量不是很大。注意，通常市場(chǎng)上賣的枸杞，多是用硫磺熏出來(lái)的。所以，有刺鼻的味道。

3、抓。抓一把枸杞，摸一下，不粘，不粘手，握住一小把枸杞?jīng)]有明顯的結(jié)塊粘連，就證明枸杞干度好，沒(méi)有回潮，值得注意的是枸杞回潮后最容易生蟲(chóng)。

4、扒。拿一顆枸杞，扒開(kāi)來(lái)看一下，如果里面可以看到大量的枸杞籽，那這個(gè)枸杞就是秋枸杞，不是說(shuō)秋枸杞不好，而是秋枸杞多籽，相對(duì)于夏枸杞來(lái)說(shuō)藥效和食用價(jià)值就相對(duì)弱一些。

5、色。枸杞為什么要用硫磺熏制?是因?yàn)檠埔院蟛坏軌蚍老x(chóng)、延長(zhǎng)保質(zhì)期，還能夠提亮外觀，使其看上去“賣相”更好。建議您購(gòu)買枸杞的時(shí)候千萬(wàn)不要只注重外貌。好的枸杞，其實(shí)并不是顏色越紅越好。紅的不正常的枸杞是用硫磺熏出來(lái)的。實(shí)際上，如果是很好的枸杞的話，顏色是略偏黑，有點(diǎn)兒發(fā)暗，因?yàn)檫@是晾曬的過(guò)程中，本身枸杞失水就會(huì)有變黑的現(xiàn)象。

6、嘗。如果以上幾點(diǎn)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，就不妨那一顆品嘗一下，用舌尖嘗一下，含熏硫枸杞會(huì)有一絲絲麻辣而且酸味忠，而不是枸杞特有的清香味兒。另一點(diǎn)枸杞晾曬時(shí)會(huì)放入食用堿，吃的時(shí)候回有點(diǎn)堿的味道。為什么要放食用堿呢?主要是枸杞表面有一層蠟質(zhì)，這個(gè)過(guò)程叫淋堿或者叫破蠟。破蠟有才有利于烘干或者曬干，不破蠟，枸杞里面水分很難出來(lái)。還有一個(gè)重點(diǎn)是放食用堿能除去農(nóng)藥殘留，因?yàn)榇蟛糠洲r(nóng)藥都與堿性混用會(huì)失去藥性。