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1、將鮮蘑菇洗凈,放入容器中,倒入清水淹沒蘑菇,如蘑菇上浮可壓個重物.此法宜于短期存放,要注意不要采用鐵質(zhì)容器,以免鮮蘑菇變黑。

2、將鮮蘑菇根部的雜物除凈,放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘,撈出后瀝干水分,裝入塑料袋中,可保鮮3-5天.如數(shù)量較多,可將鮮蘑晾曬一下,裝入非鐵質(zhì)容器中,一層鮮蘑菇灑一層鹽,此法可存放一年以上。

3、把口蘑放入大牛皮紙信封，封口;牛皮紙袋比塑料袋透氣，而且內(nèi)部不會積累濕氣和水分，很利于菌類的保鮮，然后再放入冰箱冷藏室，至少可以保證1周不壞。