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        高粉是什么 高粉是什么面粉
        
      
        更新時間：2022-11-27 06:01:08作者：智慧百科 
        
    
        
 
    
        

        高粉是什么 高粉是什么面粉
        
      
        



                            
        
                            
                            

                            
        高粉是什么 高粉是什么面粉
        高粉是指高筋面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上者就可以稱為高筋面粉。
        蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀，筋度大、黏牲強(qiáng)，比較適合用來做面包、派皮、松餅、餃子皮、面條等口感帶點兒刀的面食點心。在西餅中多用于在松餅和奶油空心餅中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

        
                        
            
        
    
   
         本文標(biāo)簽：  面粉  蛋白質(zhì)  含量  蛋糕  餃子皮