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東北蘑菇種類，最常見有榛蘑、白香菇、大腿蘑、雞油蘑等。

榛蘑為真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實(shí)體。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達(dá)國家列為一類食品。

白香菇含有豐富的蛋白質(zhì)、各種維生素以及鉀、鈣、鐵、磷等礦質(zhì)元素，進(jìn)而提高人體的免疫力。

大腿蘑營養(yǎng)豐富，味道香美，是極富美味的野生食用菌之一，可出口歐美、日本等國，深受外商歡迎。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。

雞油菌是一種野生食用菌,外形如喇叭,顏色是杏黃色至蛋黃色,菌蓋寬3—9 厘米,最出扁平,后下凹,菌肉蛋黃色,味道鮮美。